האדום הכהה של עלמה הוא בלנד עמוק וקטיפתי, שעיקרו קברנה סוביניון מפרי בשל ועסיסי. 

היין עשוי 60% קברנה סוביניון מכרם זרעית,
20% מרלו מכרם בן זמרה,
10% קברנה פרנק מכרם אביתר,
5% שיראז מכרם אלקוש
ו-5% גרנאש נואר מכרם אבן מנחם.

עם סיום התסיסה האלכוהולית עברו היינות תסיסה מלו-לקטית ולאחר התיישנות של כ-12 חודשים בחביות עץ אלון, עורבב הבלנד הסופי מהיינות הנבחרים. לאחר מכן הועבר היין לשהייה של 6 חודשים נוספים בחביות, סה”כ משך התיישנות של 18 חודשים בחביות עץ אלון מובחרות.

עלמה אדום כהה הינו תוצר מרשים של איכות הכרמים בגליל העליון ועבודה ייננית מוקפדת ביקב דלתון. זהו יין מרוכז, בעל ארומות של פרי בשל, פלפל, טבק ועלי תבלין. בלגימת היין מורגש מרקם קטיפתי ונדיב אך היין מרגיש עדין.

היין זכה במדליית ארד – Israel Wine Awards 2017