דלתון עלמה לבן

Dalton White Alma

הלבן של עלמה הוא יין מינרלי, מורכב ויבש, מפרי מעולה; דלתון הגלילית במיטבה.

היין עשוי 45% ענבי ויונייה מכרם תל פארס,
25% קולומברד מכרם כפר קיש,
15% גרנאש בלאן מכרם תל פארס
ו-15% שנין בלאן מכרם נטור.

ענבי היין נבצרו בבציר קפדני ביותר, וכל חלקה עברה תסיסה אלכוהולית בנפרד. הויונייה תסס בחביות אלון צרפתיות, כך גם הגרנאש בלאן. לאחר התסיסה אנו מוסיפים מעט ביסולפיט בכדי למנוע תסיסה מלו-לקטית בחבית. שנין בלאן ופרנץ קולומברד תוססים במיכל נירוסטה, תסיסה קרה יחסית השומרת על רעננות הפרי וארומטיות פרחונית. לאחר סיום התסיסה ופרק התיישנות של ארבעה חודשים, הבלנד מעורבב ליין אחיד במיכל נירוסטה מקורר.