וויסקי מילק אנד האני קלאסיק

MILK AND HONEY CLASSIC

הוויסקי הראשון שמילק & האני הוציאה הוא סינגל מאלט צעיר, ללא ציון גיל, אך דבר אחד אנחנו יודעים עליו בוודאות – הוא לפחות בן שלוש שנים אחרת לא הייתה נכתבת המילה וויסקי על התווית שלו, בהתאם לחוק הסקוטי עליו מקפידה המזקקה. אולי זה נשמע צעיר מידי אבל נזכיר שהשמש הישראלית והלחות בתל אביב מאיצים את היישון כך שהוא מרגיש כמו וויסקי בוגר יותר.
מילק & האני קלאסיק התיישן בחביות משני סוגים בשילוב שלדעתנו מדגים היטב הן את המסורת הן את החדשנות המאפיינות את המזקקה גם יחד. סוג ראשון של חביות הוא אקס-בורבון, חביות מאלון אמריקאי אשר הן הנפוצות ביותר בסקוטלנד ומהוות את החלק המסורתי ביישון. הסוג השני הוא אחד הפיתוחים של ד”ר ג’ים סוואן, חביות STR. מהן ומה פירוש ראשי התיבות? מדובר בחביות בהן יושן יין אדום, אשר לפני השימוש במזקקה והכנסת הוויסקי פנימה ליישון עוברות שלושה תהליכים – גילוח חלקן הפנימי (Shaving), קליה (Toasting) של פנים החבית וחריכתה מחדש (Re-charring). הפעולות הללו נועדו לרענן את פנים החבית ולמעשה יוצרות שכבה חדשה של עץ אשר יתרום צבע, טעם וריח לנוזל אשר מאוחסן בו.
הקלאסיק של מילק & האני הוא וויסקי מאוזן, בעל מתיקות של וניל, טעמים פירותיים עדינים וסיומת מפתיעה באורכה עם אלמנט עשבוני. גאווה ישראלית אמיתית.