יתיר סירהYatir Sirah
הזן סירה (הידוע גם כשיראז) מקדים להבשיל ומתבלט באיכותו באזור יתיר. הענבים, ממספר חלקות גבוהות ביבולים נמוכים, מתאפיינים בריכוז גבוה במיוחד של צבע וטעם. היינות מפתחים ארומה אופיינית המשלבת טעמי פטל שחור עם גוונים של עישון ואדמה. בה בעת היינות רכים יחסית, עם חמיצות מרעננת וגוף בינוני, לא כבד. אנו ביתיר מאמינים שטעמי עץ לחלוטין לא משתלבים בחתך הטעמים של יין הסירה שלנו, לפיכך היין מתבגר כשנה בחביות ישנות וניטרליות בלבד, ומשווק לאחר התבגרות נוספת של כשנתיים בבקבוק. הניסיון מלמד שסירה יתיר מתיישן מצוין ומגיע לשיאו 5-10 שנים מזמן הבציר.
היין מורכב מ-92% ענבי סירה, 8% ענבי טנאט, ממספר חלקות ביער יתיר בגובה של 680 עד 820 מטר מעל פני הים. היינות מהכרמים השונים התבגרו בנפרד בחביות עץ אלון במשך שנה לפני יצירת הבלנד הסופי. היין הושאר ביקב כשנתיים נוספות להתבגרות בבקבוקים. מתאים להמשך יישון לטווח של חמש עד עשר שנים.
צבע ארגמני עמוק. ניחן בארומה המזכירה פטל טרי ומעט עשן. טעמו פירותי, משיי ואלגנטי.